A Kutia nagyon ősi étel. Annak ellenére, hogy a keresztény hagyományok részévé vált, a pogányok mégis használták. Fordításban a szó főtt búzát jelentett. A klán jóságának és jólétének szimbólumaként készült, amelyet az elhunyt ősök felügyelnek. Vagyis ez egy emléktál. Készül az emlékasztalra. Illetve ünnepi csemegeként.
Karácsonykor a kutiát kötelező ételnek tekintik. Jelen van az asztalon egy ünnepi lakoma alatt, amely egy kanállal kinyílik. Az étkezés után az összes vendég ismét a kutyához kapcsolódik, kiejtve egymásnak a kívánságait.
Vagyis ez az étel a legfontosabb a karácsonyi énekeken és az ünnepeken. Ezért nagyon óvatosan kell elkészíteni, hogy ne piruljon el a minőség, az íz és a megjelenés szempontjából.
Hogyan főzzünk kutyát karácsonyra?
Azt kell mondanom, hogy sok recept van erre az ételre. Nem minden háziasszony használ teljes kiőrlésű búzát. Korábban láthatóan láthatatlanul az istállókban tárolták. Most pedig keresse az igazi gabonát. Egyre több gabona van a polcokon. De nem számít. A recept annyira demokratikus, hogy lehetővé teszi az egyik összetevő helyettesítését egy másikkal anélkül, hogy az az étel minőségére és ízére nagy hatással lenne.
Hozzávalók:
- Búza - 500 gr.
- Mák - 200 gr.
- Dió (vagy mások) - üveg.
- Méz - pár kanaltól fél pohárig.
- Cukor, kandírozott gyümölcsök, mazsola - választható.
Korábban a búzát nem csak több órán keresztül főzték, hanem előre is dörzsölték. Javasoljuk, hogy ezt tegye. Először mossuk meg a szemeket, melegítsük meg egy mély edényben mozsártörővel, amíg a héja (pelyva) el nem válik. Most főzhet. A folyamat nem gyors.
- A búzát legalább egy órán át tűzben tartják. Javasoljuk, hogy a fazék gabonát a sütőbe tegye. Hagyja lanyhulni néhány órán át, amíg a búza kifehéredik. Ez intenzívebbé és hagyományosabbá teszi az ízt.
- Pipacs - darál. A kávédaráló tökéletesen alkalmazkodott ehhez a folyamathoz. Ezután öntsön forrásban lévő vizet a kialakult máklisztre. Hagyja állni néhány percig. Szűrjük át a cheesecloth-on, és adjuk hozzá a gabonához. Vágja az összes többi összetevőt apró darabokra (dió, kandírozott gyümölcs) és ott.
- A mézet fel kell melegíteni. Keverj össze mindent. Amikor a massza kihűlt, tegye a hűtőszekrénybe. A karácsonyi kutia készen áll.
Mit lehet változtatni Kutia receptjén?
Ahhoz, hogy megértse, mi a kutia, és hogy saját maga állítson össze receptet, meg kell tanulnia, hogy ez egy gabonafélékből (gabonafélékből) és édességekből álló étel. A többi képzeletének és ízlésének gyümölcse. Tehát manapság a búzát gyakran rizsre változtatják. Ez nem hagyományos, de megengedett.
Az ízletes kutya megszerzéséhez a rizst is a sütőben kell főzni, folyó vízben jól le kell öblíteni. Öntsük a dara egy-két arányban (víz), és készen áll. Az igazi kutia karácsonykor szemek keverékéből készül: búza, árpa, gyöngy árpa. Elvileg csak az utolsó gabonát hagyhatja meg. Finomra sikeredik is.
Most az adalékokról. A hagyományos mák és dió mellett az ételt hagyományosan hozzáadják:
- főtt szárított gyümölcs,
- mazsolák,
- kandírozott gyümölcs,
- bogyók lekvárból,
- akár cukorka golyókat.
Óriási lehetősége van a kulináris szakemberek számára. Képzelje el saját preferenciái és ízlése alapján. Javasoljuk, hogy a receptben mindig hagyja el a mákot és a mézet. Nélkülük már nem karácsonyi kutia lesz, hanem egy teljesen más étel.
