A fiatal háziasszonyok számára nehéz lehet helyesen összeállítani az ünnepi menüt, mivel fogalmuk sincs arról, hogy milyen ételeknek kell feltétlenül az asztalon lenniük, és a tapasztalt nők gyakran eltévelyednek az új receptek között, és új kulináris élvezetekkel akarják meglepni a vendégeket és a háztartásokat. Az első és a második egyaránt segít ebben a cikkben, amely kész menüt tartalmaz a 2021-es újév számára, figyelembe véve a szimbólum jellegét.
Tartalom:
- Az év szimbólumának rövid leírása
- Snackek
- Zöldséges tányérok
- Sajttálak
- Kolbászdarabok
- Eredeti rágcsálnivalók
- Saláták
- Piroskafedeles saláta
- Hogyan készítsünk újévi salátát
- Forró ételek
- Csirke citrommal, fokhagymával és fehérborral
- Lédús rózsaszín lazac a sütőben
- Díszít
- Összegyűrt burgonya
- Burgonyakrokett
- desszertek
- Sült alma
- Sütés nélküli sütemény mésszel
- Italok
Az év szimbólumának rövid leírása
A bika gasztronómiai preferenciáiban meglehetősen konzervatív állat, ez a főzés módszereiben és az azokhoz használt termékekben nyilvánul meg. Tehát, az év jelképének tetszeni fog a rengeteg gyógynövény, gomba, zöldség és gyümölcs az asztalon. A hús (de nem marha- és borjúhús) és a tejtermékek jelenléte a menüben megengedett, de nem szabad zselatinnal edényeket tartalmazni, mert az hasított körmös állatok csontjaiból készül.
Snackek
Az újévi ünnepen nem lehet nélkülözni a gyönyörű harapnivalókat. Olyanok, mint a főétel előzménye, fel kell kelteniük az étvágyat a felszolgálás és az ízlés szerint. Egy gyönyörűen díszített zöldséges vagy sajtos tányér megbirkózik ezzel a feladattal, de ha van időd és vágyad, akkor ugyanabból a termékből készíthetsz eredeti ételeket is.
Zöldséges tányérok
Amikor az eljövendő új évet ünneplik, a szeletelt zöldségek előtérbe kerülnek az étlapon az egyéb harapnivalók mellett, mert 2021 jelképe imád friss zöldségekkel ropogtatni. Egy ilyen étel megtervezése magában foglalja a friss fűszernövények használatát: kapor, petrezselyem, bazsalikom és még sok más. A tányér közepére tehet egy kis tartályt egy szószsal, amely kiegészíti a zöldségek ízét.
Sajttálak
Ez a fajta snack finom módja annak, hogy megköszönjük a Patkánynak (a távozó 2020 szimbóluma) mindazt a jó dolgot, ami velünk történt az elmúlt 366 napban. Díszítéshez egyáltalán nem szükséges gyönyörű tálalót keresni, a sajtok elég esztétikusan fognak kinézni egy kerek fa vágódeszkán. Vékony szeletekre vagy kockákra vághatók és olívaolajjal, dióval és friss gyümölcsökkel tálalhatók.
Kolbászdarabok
A 2021-es újév menüjében további követelményeket támasztanak a kolbászdarabokkal kapcsolatban a kolbászok összetétele tekintetében. Nem tartalmazhat marhahúst, borjúhúst vagy szarvasmarha belsőséget. Az elkövetkező év szimbólumának nem tetszik, hogy törzstársai az ünnepi asztalnál esznek.
Eredeti rágcsálnivalók
A különféle tányérok (sajt, zöldség, kolbász) mellett különféle könnyen elkészíthető snackeket készíthet, amelyek díszítik az újévi menüt. Lehet különféle töltelékkel rendelkező torták, kitöltött paradicsomból származó Mikulások, karácsonyfák vékony uborkaszeletekből egy bottal vagy apróra vágott zöld apró sajtkúpok formájában. Készítésük ötletei megtalálhatók a fenti képeken.
Saláták
Lehetetlen elképzelni az újévi menüt különféle saláták nélkül. Akár hagyományos Olivier lesz, akár új recept, nem mindegy. Fontos, hogy az összetevők és az étel megfelelő bemutatása között zöldségféléket használjon.
Piroska saláta
A klasszikus újévi Olivier cseréje az étlapon egy finom leveles saláta lehet gránátalma maggal. Minden olyan termék megtalálható benne, amelyet a Bika imádni fog (zöldség és gránátalma), és tisztelegni fog a kimenő szimbólum (sajt és diófélék) előtt. A felkészüléshez fel kell készülnie:
- 300 g csirkehús;
- 250 g burgonya;
- 200 g sárgarépa;
- 250 g majonéz;
- 4 tojás;
- 150 g márványsajt;
- ½ gránátalma;
- 50 g mogyoró.
Főzés lépésről lépésre:
- Forraljon húst, tojást és zöldséget. Szétszedjük a gránátalmát szemekké, a diót késsel közepes morzsává aprítjuk, a maradék hozzávalókat kockákra vágjuk.
- Fektesse az alakító gyűrűbe rétegenként: burgonya, csirke, dió, sajt, sárgarépa, tojás. Kenje meg az összes réteget majonézzel. Díszítsük a salátát a tetején gránátalma magokkal.
Hogyan készítsünk újévi salátát?
A Piroska saláta önmagában is gyönyörű, ami nem mondható el más ismertebb újévi harapnivalókról, de esztétikusabb megjelenést is kaphatnak:
- egyszerűen tegye a salátát egy adag gyűrűbe, és friss fűszernövényekkel díszítheti;
- bármely saláta gyűrűvé formálható, amely nagy mennyiségű friss fűszernövénnyel karácsonyi koszorúvá változtatható;
- Ha snacket formál egy mély tálval, akkor egy tálon egy karácsonyi labdát készíthet belőle, amelynek díszítésére gránátalma mag, konzerv kukorica vagy zöldborsó alkalmas.
Forró ételek
Az ökör évében nem lehet előételekkel és salátákkal foglalkozni, a legforróbb mindig az asztal középpontjában áll. Az alábbiakban olyan ételek receptjeit mutatjuk be, amelyeket nem nehéz elkészíteni, és amelyek megfelelnek az ünnepi menüben.
Csirke citrommal, fokhagymával és fehérborral
Hosszas előkészületek nélkül készíthetünk kemencében sült csirkét citrommal bor-fokhagyma szószban. A madár e recept szerint szokatlanul lédús és gyengéd. Ennek az eredménynek az eléréséhez szükséged lesz:
- 1,5-1,7 kg csirketest;
- ½ citrom;
- 400 ml kész csirkehúsleves;
- 100 ml száraz fehérbor;
- 30-50 g lágy vaj;
- 1 fej fokhagyma;
- 2 ág rozmaring;
- 1-2 babérlevél;
- só bors.
Hogyan kell sütni:
- Először el kell készítenie a csirkét: jól meg kell mosni, törölközővel szárítani, olajjal kikenni és sóval és borssal dörzsölni.
- Ezután tegye a tetemet egy elég mély tepsibe, a tetejére szórjon apróra vágott rozmaringot, és tegyen belsejébe egy babérlevelet, egy darab maradék olajat és egy több részre vágott citromot.
- Keverje össze a húslevest és a bort egy fazékban. Tegyen hámozott és szétszedett fokhagymát oda. Felforralunk mindent, és beleöntjük a csirketálba.
- Ezt követően húzza meg a tetemet fóliával a tetején, és süsse kb. 1,5 órán át 190 ° C-on. Ezután távolítsa el a fóliát, és főzze további 20 percig a grill alatt, vagy egyszerűen növelje a hőmérsékletet.
Sütés után a forró mártást meleg fazékba önthetjük, és a csirkével együtt tálalhatjuk, ami tovább diverzifikálja az újévi menüt.
Az újévi csirke egyéb receptjei a linken.
Lédús rózsaszín lazac a sütőben
A rózsaszínű lazac nem a legszaftosabb hal, de ha helyesen főzzük, a sült steakek gyengédsége és lédússága meglepetést és örömet okozhat. 2021 újévére rózsaszínű lazacot süthetünk fűszerekkel és vörösborral ellátott hüvelyben. Ehhez az ételhez szüksége lesz:
- 500 g rózsaszínű lazac steak;
- 100 ml vörösbor;
- 30 g keményítő;
- fűszerkeverék halakhoz vagy külön-külön koriander, kömény, szegfűszeg, bors - ízlés szerint;
- olivaolaj;
- só.
Sütési sorrend:
- Keverje össze a fűszereket, a keményítőt és a sót egy mozsárban, mindent jól gyúrjon össze. Öntsön egy kevés olívaolajat a keverékbe, hogy vékony zabkása legyen.
- Az adagolt pecsenyéket bőségesen kenje meg a kapott páclével, és hajtogassa sült hüvelybe, öntsön bele vörösbort.
- Fentről, több helyen tegyen lyukakat a hüvelybe, és küldje el a halakat 20 percre a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe.
Mielőtt az újévi asztalra szolgálna, a sült rózsaszínű lazacot meghinthetjük friss apróra vágott gyógynövényekkel.
Díszít
A konzervatív Ox imádni fogja az étlapot burgonyával készült körettel. Ez lehet a kedvenc püré vagy az alábbi lehetőségek egyike.
Összegyűrt burgonya
A körethez hagyományos burgonyát lehet sütni, de nem a szokásos módon (például paraszti módon), hanem mint Portugáliában.
Az eredeti változatban fiatal gumókat sütnek, és a 2021-es újév menüjéhez bármilyen vékony héjú burgonyát vehet.
Összetevők aránya:
- 8 megközelítőleg azonos burgonya;
- 30 g vaj;
- 10 g rozmaring;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 40 ml oliva mala;
- Durva só.
Készítmény:
- Alaposan mossuk meg a burgonyát, és főzzük a héjában, amíg megpuhul. Ezután engedje le a vizet, és várja meg, amíg kihűl.
- Ezt követően minden burgonyát a tetején egy kanállal kissé össze kell törni, de úgy, hogy ne essen szét.
- Öntsön olívaolaj mennyiséget egy tepsibe, és egyenletesen ossza el az alján. Vágja fel a fokhagymagerezdeket vékony lemezekre, és tegye egy formába.
- Ezután tegye az előkészített gumókat a pépes felével felfelé formába. Meghintünk mindent sóval és apróra vágott rozmaringgal.
- A vajat vágjuk apró kockákra, és tegyük a burgonya tetejére. 180-190 ° C-on sütjük barnulásig.
A rozmaring frissen és szárítva egyaránt használható.
Burgonyakrokett
Az újévi menü másik körete lehet a krumplikrokett, főleg, hogy előkészítheti a golyókat, és az ünnep előtt csak süsse meg. A főzéshez szükséges termékek listája:
- 1000 g burgonya;
- 80 g kemény sajt;
- 2 tojás;
- 30 g vaj;
- 20 g zöld;
- 40 g búzadara;
- 80 g zsemlemorzsa;
- 60 g liszt;
- só, bors, növényi olaj.
Előrehalad:
- Hámozzuk meg a burgonyát, főzzük puhára, és krumplipürében vajjal és finoman reszelt sajttal törjük össze. Hagyja a pürét szobahőmérsékletre hűlni.
- Ezután adjunk hozzá 1 tojást, apróra vágott gyógynövényeket és búzadarát a burgonyához. Keverjünk össze mindent óvatosan egy keverővel.
- Készítsen elő három tányért: az egyikbe rázza a tojást, a másikba zsemlemorzsát, a harmadikba lisztet.
- Az elkészített püréből diós méretű gömböket gördítsünk, majd felváltva forgassuk lisztbe, mártsuk meg egy tojásban, forgassuk zsemlemorzsában, és növényi olajban aranybarnára sütjük.
Jobb, ha a kész kroketteket réselt kanállal terítjük papírtörlőre, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól.
desszertek
Az újévi menüben szereplő desszertek nem lehetnek túl nehézek; egy kiadós asztal után jobb enni valami könnyű és nem magas kalóriatartalmat. Az új év jelképét kifejezett gyümölcsízű finomságok örvendeztetik meg
Sült alma
A bika imádni fogja a sült almát. Készíthet egy ilyen újévi adagolt desszertet különböző töltelékkel. Tehát mézet, túrót, mazsolát, szárított gyümölcsöt és csokoládét vehet, kombinálva ezeket a termékeket az Ön ízlése szerint.
Hogyan kell főzni:
- Vágja le az alma tetejét, és a magkapszula kivágásával óvatosan tegyen mélyedést a gyümölcsbe.
- Keverje össze a túrót mézzel és szárított gyümölcsökkel. A kapott keverékkel töltsük meg az almában lévő üregeket, fedjük le vágott felsőrésszel és sütjük 180 ° C-os sütőben.
- Pár perc, amíg készen áll, megszórjuk az almát reszelt csokoládéval a tetején.
A fekete-fehér csokoládéval ellátott almák nagyon szépek. Hogy szépek legyenek, olvasztott csokoládét önthet egy kész újévi desszertre.
Sütés nélküli sütemény mésszel
Az újévi ünnep előestéjén a sütő forró étel vagy köret készítésével van elfoglalva, és a sütemény sütésére nincs idő vagy hely. Ebben az esetben egy sütemény nélküli sütemény receptje frissítő citrus ízzel díszíti az étlapot. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 g omlós sütemény;
- 100 g vaj;
- 500 g zsíros tejföl;
- 150 g krémsajt vagy zsíros túró;
- 120 g cukor;
- 10 g zselatin;
- 1 mész;
- zöld ételfesték.
A cselekvések prioritása:
- Béleljen egy levehető sütőedényt pergamenre. A sütiket morzsává pépesítjük, és megolvasztott vajjal összekeverjük. A kapott masszát rátapasztjuk a torta alakú forma aljára, és 40 percre hűtőszekrénybe tesszük.
- Habverővel keverjük össze a tejfölt, a krémsajtot és a cukrot. A zselatint elő kell készíteni a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.
- Vágja ketté a meszet, hagyjon két vékony kört a gyümölcs közepétől a díszítéshez, a héját vékony spirállal is eltávolíthatja. Préselje ki a levét a mész feléből, és keverje össze a festékkel.
- Folytatva a tejföl sajttal való verését, adjunk hozzá lime-levet és zselatint. Amint a massza homogén lesz, öntsük egy omlós tésztára, és tegyük hűtőbe, hogy a krém megdermedjen.
Díszítse a kész újévi tortát héjjal és lime szeletekkel. Nem kell festéket adni a krémhez, de a tetejére készítsen még egy réteg kész zöld zselét. Szép és ízletes is lesz.
Az újévi menü egyszerű desszerteket készíthet, de az újévi témával díszítve. Süthet például csillag alakú sütiket (nem feltétlenül mézeskalácsot), és összeállíthat belőlük egy édes karácsonyfát, vagy egyszerűen csak díszítheti a hópelyhekhez hasonló fehér jegesedéssel. A kocsonya adagolt szilikon félgömb formákba önthető, amelyek csokoládé dekorációval karácsonyi bálokká alakíthatók. A muffinsütő formákban található leveles zselé is gyönyörűen mutat.
Italok
Lehetetlen több ünnepet elképzelni italok nélkül. Az új évet a legtöbb a pezsgővel hozza összefüggésbe, de van, aki pálinka vagy vodka nélkül nem tudja elképzelni ezt az ünnepet. Nos, mindenkinek joga van ízlése szerint választani, egy dologban megállni vagy különböző italokból koktélokat keverni. De az alkoholfogyasztás során meg kell figyelni a mértékletességet, mivel 2021 jelképe nem szereti az itatókat.
Ne feledkezzen meg a gyümölcsökből és zöldségekből készült újévi menü üdítőiről. Lehet gyümölcslé, gyümölcsital, kompót vagy koktél. És biztosan van víz az asztalon, mert csak ez képes igazán eltávolítani a szomjat.
