A szelet éppen az az étel, amelyet még azok is szeretnek, akik nem ismerik a nevét. Vékony szelet panírozott hús, aranybarnára sütve - a szelet főzési technikáját sok más ételnél használják. Nagyon gyorsan elkészítheti ezt az ételt, a mellékelt fotó - ebben a recept segíthet.
Mi az igazi szelet?
- A szelet egyik fő szabálya a hús finomsága.
A vastag, egyenetlenül vert sertésdarabok nem szelet. Ezenkívül a verési folyamat lágyabbá és szaftosabbá teszi a húst. - Egy másik fontos feltétel a panírozás finomsága.
A lisztet, a tojást és a kekszet nagyon vékony rétegben kell felhordani, különben a késztermék nem igazán lesz jó íze. - Azonnali sütés.
A panírozott húst azonnal süsse meg! Ez a sertésszelet remek ízének egyik titka is. - Főzés módja.
Egy igazi szelethez mély serpenyő szükséges. Extrém esetekben öntöttvas serpenyő lehet megfelelő. Az olajat addig rázzák, amíg meg nem csillan, majd a sertésszelet mindössze három-négy perc alatt ropogós és tökéletes ízűvé válik.
Hogyan főzzünk lédús szeletet?
Négy adagra lesz szüksége:
- Sertésszelet - 4 darab;
- Liszt - 0,5 csésze
- Só - 1 teáskanál;
- Tojás - 2-3 darab;
- Zsemlemorzsa - 1 csésze
- Étolaj - 1 csésze
Szüksége lesz felszerelésre:
- Mérőpohár;
- Mérőkanál;
- Kis tálak vagy csészealjak
- Konyhai kalapács;
- Csipesz;
- Pán.
Recept
Két szeletet egy zacskóba teszünk, és a kívánt vastagságúra felverjük. Ezután a sertéshúst megszórják liszttel - hogy ne foltozza be a felesleges edényeket vagy a munkafelületet, ezt a táska belsejében is megteheti. Ezt követően a leendő schnitzeleket kiveszik a zsákból, további feldolgozásra és pörkölésre küldik, majd a következő két karajot a zacskóba teszik. Opcionálisan előkészítheti a nyers sertéshúst ízlés szerint sóval.
A tojásokat egy sekély tányérban vagy bögrében felverik, a kekszet pedig egy másik, ugyanolyan tálba telepítik. A leendő szelet felváltva belemárt egy tojásba és kekszbe. Az olajat egyidejűleg melegítik.
A serpenyőben lévő olajnak villódznia kell - ezután a panírozott sertéshúst lefektetik, és mindkét oldalán három-négy percig aranybarnára sütik. Az összes művelet befejezése után a szelet készen áll!
Azok, akik valamilyen oknál fogva nem szeretik a sertésszeletet, kényelmesen csirkehússal kényeztethetik magukat - a felére vágott csont nélküli csirkemell tökéletesen helyettesíti a sertésszeletet.
