A tartlets előétel, amely bármilyen újévi asztalt díszíthet. De gyakran nehéz ízletes és jó minőségű kosarakat találni a töltéshez. Ilyen helyzetben maga is megsütheti őket. Számos lehetőség van arra, hogyan készítsünk tésztát a tortákhoz, amelyekből minden háziasszony megtalálja, mi lesz a hatalma és kedve szerint.
Hogyan készítsünk otthon tortákat?
A házi készítésű snack kosarakhoz nem elég finom tésztát gyúrni, még mindig helyesen kell tudni formázni őket. Háromféleképpen készíthetünk tésztatartleteket, és egy másik gyors módszer, amely egyáltalán nem jár a tésztával babrálással. Vizsgáljuk meg mindegyiket részletesebben a folyamat fotó- és videomagyarázataival.
Vasformák használata
A kisméretű muffinformák ideálisak omlós tészta kosarak sütéséhez. Azok kialakításához a következőképpen kell eljárnia:
- Húzza ki az omlós tésztát legfeljebb 5 mm vastag rétegbe.
- Vágjon ki egy göndör élű köröket egy cupcake formával, mint egy pohár.
- Helyezzen minden kört külön formába, és ossza el ujjaival az oldalak és a falak mentén.
- Küldje el a munkadarabokat 20-30 percig a hűtőszekrénybe, az alját előre szúrja meg villával. Ezután előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Mivel az omlós tésztában elegendő zsír van, a formákat nem kell zsírozni. A kész torták tökéletesen elmaradnak a falak mögött.
Tartlets penész nélkül
Ez az alakítási módszer omlós tésztához és leveles tésztához alkalmas. Speciális kulináris gyűrűk vagy dugványok helyett különböző átmérőjű közönséges poharakat használhat. Az alkotó termékek sorrendje ebben az esetben a következő lesz:
- Húzza ki az omlós tésztát vagy a leveles tésztát 0,5-0,7 cm vastag rétegbe.
- Vágjon belőle köröket egy nagyobb átmérőjű pohárral.
- A körök felében vágja ki a központokat egy kisebb átmérőjű üveggel (vagy gyűrűvel).
- Helyezze a kapott gyűrűket a körökre az oldalak elkészítéséhez. A nagyobb megbízhatóság érdekében simára rázott tojással összeragadhatnak.
A termékek alját is villával kell megszurkálni, és az oldalai sem érik meg, mert minél magasabbra emelkednek, annál több töltelék illeszkedik a tartletbe.
A tésztával nincs probléma: pitakenyérből
Gyorsan és egyszerűen elkészítheti snack kosarakat vékony örmény lavashból. A műveletek sorrendje ezzel a képzési módszerrel a következő lesz:
- Vágjon egy vékony pita kenyérlapot egyenlő kis négyzetekre.
- Fektesse őket párban egymásra, ahogy a videó is mutatja. Annak érdekében, hogy jobban megmaradjanak, megkenheti a kontakt pontokat egy tojással.
- Ezután bélelje ki velük egy fém muffin forma alját és falát.
- Szárítsa a pita kenyeret előmelegített sütőben 3-5 percig. Ezután hagyja kihűlni a tartleteket, vegye ki őket a formából, és töltse meg az elkészített töltelékkel. Egyébként pita kenyérből tekercseket is készíthet. Szépek, finomak és nagyon könnyen elkészíthetők.
Hasonló módon készíthet kosarakat forró gofritól, anélkül, hogy csőbe sütés után egyszer összehajtogatná, hanem muffinformába helyezné őket.
Hogyan kell felhordani a szilikon formát?
A házi torták sütésekor a szilikon forma használatának nehézsége az, hogy nagyon nehéz elosztani a tésztát az oldalfalakon. Kézzel megnyomva hébe-hóba deformálódnak.
Ennek megakadályozása érdekében a kivágott kerek blankokat speciális formában öntőformákba helyezik, amelyek könnyen helyettesíthetik a megfelelő átmérőjű poharat. Az aljára kívülről egy kör tésztát helyeznek, majd az edényt megfordítják és szilikon formába teszik.
5 tészta recept házi tortákhoz
A tészta lehet leveles, omlós tészta, élesztő, puding és akár palacsinta is. Az alábbiakban bevált receptek találhatók a lehetséges lehetőségek mindegyikéhez, valamint a sütés finomságaihoz.
Ezenkívül elkészítettünk 30 legfinomabb lehetőséget a tartlet töltelékéhez.
Leveles tészta
Keményítetlen vagy élesztő leveles tészta könnyebben megvásárolható a boltban kész fagyasztott félkész termék formájában. De ha a háziasszony önállóan szeretne snack-kosarakat készíteni, nemcsak a töltelék összetételét kontrollálva, használhatja a hamis puff vagy az apróra vágott tészta könnyű változatát.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 tojás;
- 60 g tejföl;
- 120 g fagyasztott vaj;
- 3 g só;
- 310 g liszt.
Lépésről lépésre recept:
- Keverje össze a lisztet sóval. Ezután egy durva reszelőn reszelje bele a fagyott olajat, és mindent gyorsan morzsává őröljön. Az olaj ne kezdjen olvadni.
- Ezután adjunk hozzá tejfölt egy tojással, és gyorsan gyűjtsük össze a tésztát egy csomóba, amelyet fóliába csomagolva legalább 40 percre hidegre tesszük.
- A kihűlt tésztát gyorsan kinyújtjuk, bármilyen választott módon tartletet formázunk belőle és megsütjük.
Ennek a tésztának a receptje jó, mert későbbi felhasználásra elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható, és ha szükséges, friss házi tartleteket vehet ki és süthet.
Omlós tészta
Szó szerint egy pár órányi szabadidőt el kell töltened, hogy egy egész hegyet készítsen 30 finom házi omlós tészta kosárból sárgáján. Magába foglalja:
- 2 sárgája;
- 250 g puha vaj;
- 200 g liszt;
- sót és cukrot adnak ízléséhez a felhasznált tölteléktől függően (édes vagy sós).
Készítmény:
- A megpuhított vajat keverővel habosra verjük cukorral és sóval. Ezután folytatva a verést, egyenként tegye bele a sárgáját.
- Ezután adjunk hozzá átszitált lisztet, és gyúrjunk hajlékony tésztát, amelyet azonnal fémformákba osztunk, és egy órára hűtőbe tesszük.
- Süssük a kihűlt munkadarabokat 12-15 percig 180 fokra előmelegített sütőben.
Lehűlés után az ilyen tartletek teljesen készen állnak a további felhasználásra.
Kelt tészta
Azok számára, akik barátok az élesztő tésztával, a következő recept segít elkészíteni a finom tartleteket:
- 200 ml tej;
- 100 g cukor édes termékekhez és fele annyi sós termékekhez;
- 10 g száraz élesztő;
- 2 tojás;
- 3 g só;
- 500 g liszt.
Keverési sorrend:
- Oldja fel az élesztőt és a cukrot meleg tejben. Hagyja a keveréket melegen állni negyed órán át, amíg habos sapka nem jelenik meg a tetején.
- A tojásokat habosra keverjük, és öntsük a tejbe. Ezután kis adagokban lisztet adva gyúrjon elasztikus puha tésztát.
- Adjon egy kis pihenést a tételnek, és jöjjön fel. Ezt követően összegyúrjuk a masszát, formázzuk és megsütjük a tartleteket.
Mivel a tészta mennyisége megnő a sütés során, hogy ne vegye fel az egész formát, olyan vékonyra kell kinyújtani, mint a pizzához.
Choux tészta
A choux péksüteményekből gyönyörű üreges termékeket lehet sütni, amelyek, ha levágják a fedél tetejét, semmiképpen sem alacsonyabbak a tárolt tortáknál. A teszt egy részéhez szüksége lesz:
- 180 ml víz;
- 60 g vaj vagy margarin;
- 3 tojás;
- 2-3 g só;
- 150 g liszt.
A tészta elkészítése:
- Öntsön vizet egy vastag aljú és falú pörköltbe, adjon hozzá egy csipet sót és tegyen vajat szeletekre. Küldjön mindent a tűzre, és forralja fel.
- Az összes lisztet egyszerre öntse a forrásban lévő folyadékba, és folyamatosan keverje, amíg meg nem sűrűsödik, így a tészta gomolygá gyűlik, és az edények falán egy vékony lisztfólia jelenik meg.
- Vegye le az edényt a tűzről, hagyja a tésztát melegedni, majd egyenként keverje bele a tojásokat. Mérettől függően többé-kevésbé szükség lehet rá. A megfelelő konzisztenciájú tésztát széles szalaggal le kell üríteni a spatuláról.
- Vigye át a tésztát egy cukrászsákba vagy egy levágott sarokkal ellátott műanyag zacskóba, és tegye a leendő tartleteket egy tepsibe.
- 180 fokos barnulásig sütjük. Ez körülbelül 25 percet vesz igénybe. Ezután hűtsük le és töltsük meg bármilyen töltelékkel.
A Choux tartleteket hattyú alakban készíthetjük. Ehhez a kerek blankok mellett vékony, ívelt "hattyúnyakat" is meg kell sütni, amelyeket aztán egyszerűen betöltenek egy töltött kosárba.
Palacsintatészta
Popovers - Üreges palacsinta zsemlék ideálisak házi tortákként. A tészta receptje nagyon egyszerű, de a főzési technológiának számos árnyalata van, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni.
A teszt összetétele:
- 2 tojás;
- 130 ml tej;
- 40 g olvasztott vaj;
- 1 csipet só;
- 100-120 g liszt.
Hogyan lehet sütni palacsintatésztát:
- Az összetevők listájából gyúrja össze a palacsintatésztát. Minden alkatrésznek melegnek kell lennie.
- Tegye a fém muffinokat egy tepsire egy hideg sütőbe, amelyet a maximális hőmérsékletre (legalább 250 fokra) melegítenek.
- Amikor a sütő és a formák forrók, gyorsan kenje meg őket, töltse fel félig tésztával, és térjen vissza a sütőbe, hogy ne legyen ideje kihűlni.
- 10 perc elteltével nagymértékben megnőnek, és csak kiugranak a formákból, majd 180 fokra csökkentik a hőmérsékletet, és további 10-15 percig sütik.
A kész torták hasonlítanak a choux tészta nyersdarabjaira, és a tészta semleges íze minden töltelékhez jól passzol.
Titkok és trükkök
Bármely étel elkészítésének megvannak a maga finomságai és trükkjei, amelyeket a tapasztalt háziasszonyok jól ismernek. A házi snack kosarak sütésének vannak titkai:
- Az omlós tésztafélék fenekének duzzadásának megakadályozása érdekében az íveket gyakran villával fel lehet vágni, vagy szárított borsót vagy babot lehet önteni hozzájuk.
- A házi készítésű tartleteket a fagyasztóban tárolhatjuk: a leveles és élesztős tésztától kezdve - legfeljebb 5 napig, omlós tésztától - akár 30-ig. Használat előtt szobahőmérsékleten fel kell olvasztani.
- Ha a tészta gyúrásához nem vajat, hanem margarint használ, akkor nem kell sót adnia, elegendő van belőle ebben az összetevőben.
- A szilikon öntőformákat akkor kell megtölteni tésztával, amikor már a tepsiben vannak, hogy az asztalról áthelyezve ne deformálódjanak.
És végül érdemes még egy árnyalatot tisztázni: a torták tésztáját csak friss, kiváló minőségű alapanyagokból szabad elkészíteni. Ennek a szabálynak a figyelmen kívül hagyása nemcsak tönkreteheti az ünnepet, hanem egészségét is károsíthatja.
