Az újévi csirke egyszerű, gyors, eredeti és költségvetésű csemege, amelynek elkészítéséhez mind a hasított testet, mind annak egyes részeit (alsócomb, comb, filé) felhasználhatja. A következő választékban felsorolt ételek bármelyike az asztal igazi dísze lesz.
Egész csirke a sütőben
A kemencében főtt egész baromfi minden bizonnyal aláírásos étel lesz az újév asztalán. A tapasztalatlan háziasszonyok meglepetésére gyorsan és egyszerűen elkészítik, és a sütés minden bonyodalmának ismerete lehetővé teszi, hogy lédús, puha és lágy húst kapjon aranybarna kéreggel.
Összetevők listája:
- 1,5-2 kg csirke egy tetemben;
- 60 g majonéz;
- 7 g só;
- 3-4 g fekete őrölt, pirospaprika és paprika;
- rozmaring ízlés szerint.
Hogyan főzzünk csirkét a sütőben:
- Alaposan mossa meg a csirketetemet folyó, hideg vízben, majd szárítsa meg kívül-belül papírtörlővel.
- Kombinálja a majonézt sóval és fűszerekkel. Ez a keverék bőségesen elterjed a csirke külső és belső oldalán is. Illat céljából egy vagy két ág rozmaringot tehet a kibelezett madár belsejébe.
- Az elkészített tetemet tegye egy tepsibe, amelyet felül fóliával borítanak. Küldje el a húst a 180-200 fokra előmelegített sütőbe.
- 60 percig sütjük, majd távolítsuk el a fóliát, és további 30-40 percig tartsuk, amíg puha és aranybarna lesz. Amikor piercingkor tiszta lé folyik ki, a madár készen áll arra, hogy "elszálljon" az újévi asztalhoz.
Ebben az ételben a fűszereké a főszerep, a hús ízlése és aromája rajtuk múlik. Kiválaszthatja és kombinálhatja őket, összpontosítva a preferenciáira. Az ízt gazdagítja egy belsejébe helyezett, 6-8 részre vágott citrom, vagy egy édes-savanyú alma közepes méretű szeletek formájában.
Rizszel és szárított gyümölcsökkel töltött baromfi (kemencében)
Feltétlenül készítenie kell egy köretet egy egész sült madár számára, de ha a tetemet rizzsel apróra vágja, akkor 1-1,5 óra alatt forró csirkét és köretet kaphat hozzá. Nincs semmi nehéz egy ilyen étel elkészítésében, és a szükséges összetevők felsorolása a következő lesz:
- 1 csirke tetem;
- 150 g rizsdara;
- 50 g szárított barack;
- 50 g könnyű mazsola;
- 1 narancs;
- 4 ág kakukkfű;
- 40 g vaj;
- 40 g méz;
- só, bors és más fűszerek ízlés szerint.
A cselekvések prioritása:
- Először el kell készíteni a tölteléket. Neki addig forraljuk a rizst, amíg a fele 20 percig főz. Ezután hajtsa be egy szűrőedénybe, és öblítse le forró vízzel.
- A szárított barackokat apró szeletekre vágjuk. Öblítse le a mazsolát. Hámozzuk meg a narancsot, szétszedjük szeletekre, amelyekből eltávolítjuk a filmeket. ¾ vágja kockákra a citrusokat, és hagyja, hogy a lé túlélje a többit. Óvatosan távolítsa el a leveleket a kakukkfű ágairól.
- Keverje össze a rizst, az aszalt gyümölcsöt, a narancsot és a fűszeres gyógynövényeket. Mossa le és szárítsa meg a csirketetemet, majd töltse fel előkészített darált hússal. Vágja fel a hasát fogpiszkálóval, és kösse össze a lábakat.
- Keverje össze az olvasztott vajat mézzel és narancslével. Adjunk hozzá sót és fűszereket ehhez a keverékhez, és főzőkefével kenjük meg a kapott szószt a csirkére.
- Süssük a madarat körülbelül egy órán át - másfél órán át, időszakosan nyissa ki a sütőt és öntsön leveket a tetemre.
Tálalás előtt a kész kitömött madarat a szegycsont mentén konyhai ollóval vágják el, miután eltávolították a fogpiszkálókat és a szálakat. Ezután kenje meg a rizst, és vágja részekre a tetemet.
Királyilag sült csirke 2022-es újévre
Ennek az ételnek nemcsak látványos bemutatása van, hanem egy csomó különböző íz is. Természetesen ügyelni kell az előkészítésre, de az eredmény megéri. Palacsintával töltött csirkéhez:
- 1 2 kg súlyú madár;
- 11-12 db. tavaszi tekercs;
- 150 g sajt töltelék.
A tészta palacsintához való előkészítéséhez elő kell készíteni:
- 160 ml tej;
- 160 ml forrásban lévő víz;
- 2 tojás;
- 5 g cukor;
- 2,5 g só;
- 2,5 g sütőpor;
- 20 ml növényi olaj;
- 200 g liszt.
A palacsinta töltelékeként meg kell venni:
- 400 g darált csirke;
- 300 g sampinyonval;
- 70 g hagyma.
A sajt töltelékhez:
- 100 g kemény sajt;
- 1 nagy csirke tojás.
A tetején a csirkét szósz borítja:
- 40 g tejföl;
- 20 g ketchup;
- 10 g torma.
Recept lépésről lépésre:
- Palacsinta esetén rázza fel a tojást sóval, cukorral és sütőporral. Öntsön bele tejet és adjon hozzá lisztet, keverje simára és öntsön forrásban lévő vízzel. Utoljára öntsön növényi olajat. A kapott tésztából 11-14 vékony palacsintát sütünk.
- Óvatosan távolítsa el a bőrt a csirkéről, levágva vele a lábakat és a szárnyakat, hogy a kész étel inkább egész csirkének tűnjön. Ezután vágja le a tetemet és csavarja fel a filét darált húsra.
- Serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a gombát, lehűtjük és összekeverjük a darált hús receptjével. A tölteléket elosztjuk a palacsintákon, és feltekerjük őket.
- Keverje össze a finoman reszelt sajtot a tojással. Ezután rétegesen fektesse a palacsintákat az eltávolított bőr belsejébe, minden sort megkenve sajttöltelékkel.
- Vágja le a kialakult tetem hasát és torkát fogpiszkálóval, kösse össze a lábakat és a szárnyakat. Tegye át a csirkét egy sütőedénybe, megkenje tejföllel, ketchuppal és tormamártással. Főzzük a sütőben 40-45 percig 180 fokon.
Shins tészta újévi asztalra
Az újévi csirke receptek nem mindig tartalmazzák az egész hasított test használatát, csupán alsócomb is alkalmas ízletes és eredeti ételhez. Finoman főzhetők leveles tésztában, ananásszal és aszalt szilvával.
Összetevők listája:
- 12 csirkecomb;
- 500 g kész leveles tészta;
- 400 g konzerv ananász;
- 100 g aszalt szilva;
- 100 g dió;
- 40 g tejföl;
- 20 g mustár;
- 15 g fokhagyma;
- só, fekete bors.
Előrehalad:
- Keverjük össze a tejfölt, a mustárt, a présgépen keresztül préselt fokhagymát, a fűszereket és a sót. Hagyja a megmosott és szárított alsócombokat ebben a pácban 30-40 percig.
- Küldje a pácolt húst a 180 fokra előmelegített sütőbe 30 percig. Közben a diót turmixgépben morzsára őröljük, az ananászokat és az aszalt szilvákat apró szeletekre vágjuk.
- A leveles tésztát kiolvasztjuk, lisztezett felületen vékonyra hengereljük rétegbe, amelyből ezután 12 kört vágunk.
- Helyezzen néhány diót, ananászt és aszalt szilvát mindegyik kör közepére, tegye a tetejére a alsócombokat, és mindent gyűjtsön egy zacskóba, amelyet kulináris cérnával kötnek a lábára. Küldje az alsócombokat a sütőbe ugyanazon hőmérsékleti körülmények között, amíg a tészta kész nem lesz.
Ananász és aszalt szilva helyett gombákat, sajtot, burgonyát tehet zacskókba. A alsócomb nemcsak elősüthető, de meg is pirítható, csak ebben az esetben gyorsan meg kell főzni egy nagyon forró serpenyőben. Lédúsabb lesz így.
Filé tekercs gombával
A száraz filé ízletesen elkészíthető tekercs formájában, amelynek tölteléke nagyon változatos lehet. A klasszikus változatban, amelyet a legtöbb fogyasztó a legfinomabbnak tart, sült gombát helyeznek el benne.
Az ilyen étel összetevőinek aránya:
- 2 nagy csirke filé;
- 500 g gomba (sampinyonval, laskagombával vagy erdővel);
- 300 g hagyma;
- 300 g kemény sajt;
- növényi olaj, só és fűszerek.
Főzés módja:
- Kis mennyiségű olajban süsse meg kockákra vágott hagymát és gombát. Ezután helyezze át őket egy tálba, hagyja szobahőmérsékletre hűlni, és keverje össze finom sajtforgáccsal.
- Oldja fel a filét hosszában úgy, hogy kinyíljon, mint egy könyv. Kalapáccsal kissé felverjük, majd az egyik szélére tesszük a tölteléket és feltekerjük. Kösse a kész tekercseket kulináris cérnával.
- Ezután előmelegített sütőben sütjük. Az üres részeket egy felvert tojásba is belemertheti, zsemlemorzsába forgathatja és forró olajjal serpenyőben megsütheti.
Csirke Julienne
Annak ellenére, hogy az ételről készült képek kokottfőzőkből vagy tartletekből kis formában bőséges nyáladást okoznak, ritkán készül mindennapi étkezésekhez.De az újév tökéletes alkalom egy finom és könnyen elkészíthető forró baromfitál felszolgálására.
A főzési folyamat során szüksége lesz:
- 300 g csirke filé;
- 150 g gomba;
- 70 g hagyma;
- 160 ml besamel szósz vagy tejszín;
- 50 g kemény sajt;
- vaj, őrölt fekete bors és só.
Sorrend:
- Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és átlátszóvá sütjük benne a hagymát. Ezután adjuk hozzá a gombákat vékony szeletekre vágva, és miután készen állunk - finomra vágott csirke filé. Pároljuk mindent együtt 3-4 percig.
- Töltsük meg a kokottfilét gombával, öntsük a szószt (tejszínt) a tetejére, és szórjuk meg finoman reszelt sajttal. Ezután küldje el a julienne-t a kemencébe, ahol készen áll.
Az újévi asztalon lévő csirkének nemcsak ízlésesnek, de gyönyörűnek is kell lennie, így tálalás előtt díszítheti a lábát különböző kivágásokkal vagy fésűkagylóval ellátott papírtokokkal. Nem nehéz ilyen dekorációt elkészíteni, de az étel már éttermi megjelenést kap.
