Az újév megünneplése tökéletes alkalom arra, hogy finom és aromás ételekkel lepje meg háztartását és barátait. Minden háziasszony tudja, hogy az újévi ünnep nem teljes hús "darabok" nélkül! Ahhoz, hogy az asztal tele legyen és a vendégek boldogok legyenek, érdemes sertés disznóhúst készíteni. Remek kiegészítője lesz minden újévi menünek!
A sertés sertéshús különféle módon főzhető. Lehet szárazon sózva, mustárban, majonézben vagy pácban pácolva. Az utolsó lehetőség meglehetősen fárasztó, de talán a legfinomabb. A hús puha és puha.
A főtt sertéshús elkészítésének fontos pontja a „megfelelő” hús megvásárlása.
Jobb, ha nem boltban, hanem a piacon vásárolja meg. Tehát garantáltan frissebb terméket vásárol, amelyet korábban nem fagyasztottak le és nem olvasztottak fel. Vásárláskor kérje meg az eladót, hogy adjon egy kis bőrdarabot, és égesse meg öngyújtóval. Ha nincs konkrét szaga, akkor rendszeres sertéshúst kínálnak, nem pedig vaddisznóhúst. Nyugodtan megveheti!
Sonka alkalmas főtt sertéshús főzésére. Használhatja a nyaki régió húsát is. Főzhet egy nagy vagy kisebb darabokban. A kiválasztott húsnak tartalmaznia kell egy kis zsírréteget. Neki köszönhetően a főtt sertéshús lédúsabb és lágyabb lesz.
Hozzávalók:
- sertéshús - 500-600 g;
- víz - 800 ml;
- konyhasó - 3 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál. vagy ízlés szerint;
- babérlevél - 3-4 db;
- fokhagyma - 3-4 gerezd.
Készítmény
Először készítenie kell egy pácot, amelyben a húst áztatják. Ehhez vegyen egy kis serpenyőt, és töltse meg megfelelő mennyiségű tiszta vízzel. Tegyen vizet a tűzhelyre, forralja fel. Tegyen konyhasót, fekete borsot és babérlevelet a folyadékhoz. Főzzük 3-4 percig. A kész pácot szobahőmérsékletre hűtjük.
Most meg kell hámoznia a fokhagymát, és vékony szirmokra kell vágnia. Vágjon egy egész darab sertéshúst minden oldalról. Tegyen fokhagymagerezdeket a készített lyukakba.
Öntsön egy darab sertéshűtést a kihűlt páclével. Tegye több órára a hűtőbe, fóliával letakarva. Ideális esetben hagyja, hogy a hús egy éjszakán át üljön. A legjobb, ha a főtt sertéshúst előre bepácoljuk, és nem sokkal tálalás előtt főzzük. Ha nincs idő a főtt sertéshúst sokáig a pácban tartani, akkor sütés előtt a húst el kell távolítani a folyadéktól, dörzsölje még egy kicsit konyhasóval és fekete borssal.
A hús egyenletesebb sózása érdekében használhat egy kis trükköt - vegyen egy eldobható fecskendőt, töltse meg a kész páclével, és az egész darabot aprítsa fel, folyadékot öntsön a húsba.
A pácolt húsdarabot egy babérlevéllel együtt zacskóba vagy sütőhüvelybe kell tenni, lezárva, és a felületen pár lyukasztást kell végezni a gőz távozásához. Helyezze a húst egy zacskóba egy formába, az aljára kevés vizet öntve.
Ahhoz, hogy a főtt sertéshús lédús maradjon, 170 fokosra előmelegített sütőben 80-90 percig sütjük. Ennek során kissé meg kell dönteni a sütőzsákot, hogy a hús megnedvesedjen a felszabadult zsírban. A főzés során a sertéshús mérete jelentősen csökken.
A készenlét után ki kell kapcsolnia a sütőt, és bent kell hagynia a főtt sertéshúst. A hús nagyon lassan lehűl, és még puhább és finomabb lesz.
Darabokra vágva készen állnak a finom felvágottak az újévi asztalhoz!
