Az angol muffinok és muffinok mára rendkívüli népszerűségre tettek szert, amit egy ritka receptfüzet készít egy sikeres lehetőség leírása nélkül. Ma angol karácsonyi süteményt készítünk a hagyományos recept szerint.
Szükséged lesz:
- 60 ml sötét rum,
- 1/2 csomag vaj
- barna (vagy fehér) cukor - 125 g,
- 2 egész csirke tojás és 1 sárgája,
- vanília 1 hüvely,
- prémium liszt 200 g,
- 50 g fehér mazsola
- 200 g fekete mazsola és más szárított gyümölcs,
- 30 g egyéb szárított gyümölcs,
- 1 tk sütőpor,
- 1 evőkanál kakaó (opcionális)
- folyékony méz.
Szárított gyümölcsök készítése
A karácsonyi sütemény elkészítésének megkezdéséhez el kell kezdeni azzal a ténnyel, hogy a szárított gyümölcsöket alkohollal kell áztatnia. Ez egy hagyományos lépés a karácsonyi muffin készítésében.
Vegyünk mazsolát, aszalt szilvát és szárított barackot (vagy más választott szárított gyümölcsöt), és töltsük meg sötét rummal. Fogyaszthat konyakot vagy bármilyen más alkoholt, amit szeret. Hagyja 15 percig, és kezdje el gyúrni a tésztát.
Néha a szárított gyümölcsöket legfeljebb egy hétig hagyják alkoholban ázni. Ez úgy történik, hogy teljesen telítettek legyenek alkohollal. Ezt követően, amikor a cupcake-t infundálják (és az ilyen cupcakes-t egy hónapig ragaszkodnak hozzá), a szárított gyümölcsök az alkohol egy részét a kész süteményhez adják, és ezáltal nedvesítik. Ez az egyik oka annak, hogy a karácsonyi cupcakes ilyen sokáig tart.
Tészta elkészítése
Tehát a tészta. Az olaj legyen puha. Verje fel cukorral pihe-puhává. Ettől a cupcake levegős lesz.
A tészta megpuhulásához külön verjen 2 fehérjét és 1 sárgáját.
Most adjon hozzá vaníliamagot ehhez a tömeghez. Ha nincs vanília hüvelye, helyette a vaníliaesszenciát vagy a vaníliás cukrot helyettesítheti.
A vanília hüvelyeinek erős aromája van, ezért egy hüvely elég lesz. A hüvely többi részét egy cukorral ellátott edénybe tehetjük, majd egy hét múlva saját vaníliás cukrot kapunk.
A liszt fő részét elvesszük, körülbelül két evőkanál marad a liszt és az aszalt gyümölcs keverésére.
A lisztet összekeverjük sütőporral, átszitáljuk és kevés sót adunk hozzá. Ehhez adjunk hozzá fűszereket.
A karácsonyi muffinokhoz és sütikhez meglehetősen hagyományos fűszerek vannak. Ezek általában a fahéj, a gyömbér, az őrölt szegfűszeg és az őrölt szerecsendió, olyan arányban, amely számodra a legkellemesebb. Általában a fahéj dominál, és a többi fűszert kevésbé teszik be.
A fűszerek teljes tömege 1,5-2,5 tk. Keverjük össze az olajat és a száraz keveréket, alaposan keverjük össze.
Most a tésztának kissé hűlnie kell, tegye a hűtőbe 15 percre.Azonnal bekapcsolhatja a sütőt 200 fokon, hogy jól felmelegedjen.
A tészta kihűlt, most hozzáadhatsz aszalt gyümölcsöt. A maradék alkoholt egy tálba öntjük, majd a kész terméket telítjük vele. Tegyük a mazsolát egy tálba, és adjuk hozzá a liszt maradék kis részét. Jól összekeverni. Ez annak biztosítására szolgál, hogy a nedves mazsola egyenletesen oszlik el a tésztán. Tedd a mazsolát a tésztába. Szárított meggyet is rakunk ide. Önmagában nedves, ezért nem volt átitatva rumban, és nagy sötét mazsolában, amelyek önmagukban is nagyon nedvesek.
A hagyományos karácsonyi muffinnak sok szárított gyümölcsöt kell tartalmaznia, körülbelül ugyanannyit, mint maga a tészta. Amikor teljesen össze vannak kapcsolva a tésztával, akkor a masszát eloszlathatja a formában.
Angol muffin sütés
Kenje meg a formát olajjal (általában téglalap alakú), és fedje le speciális sütőpapírral. A masszát kiegyenlítjük és a sütőbe küldjük.
Egy trükk: a sütés kezdetétől számított öt perc elteltével a hőmérsékletet 180 vagy akár 170 fokra kell csökkenteni.
A sütemény sokáig, körülbelül egy órán át a sütőben marad, széleinek megbarnulnak, és maga is teljesen száraz legyen. Amikor a torta kész, vegye ki a formából és áztassa a maradék alkohollal. Az alkohol a szárított gyümölcsök aromáival is telített és aromássá vált. Melegen kenhető anélkül, hogy megvárná a teljes lehűlést.
A rummal átitatott angol muffinok akár egy hónapig is eltarthatnak. Hogy fényes felületet kapjon a torta, kenje meg olvasztott mézzel. Díszítsük a tortát dióval, ezek tökéletesen tapadnak a meleg mézhez, és a tetejét ismét mézzel kenjük meg, hogy a dió is ragyogjon.
Az alábbiakban a fotón - muffinok, szárított gyümölcsök és diófélék különféle kombinációival, e recept szerint készítve. Kívánunk sikeres kísérleteket a konyhában és kellemes karácsonyi ünnepeket!
Jó étvágyat és boldog új évet!
