2024-et a Zöld Sárkány fogja uralni. A háziasszonyok a régi hagyományokat követve igyekeznek az uralkodó szimbólumhoz illő ételeket elkészíteni. Úgy tartják, hogy a mitikus karakter (sárkány) mindenevő, így fűszeres és illatos húsételekkel is kedveskedhet neki az ünnepnek. Javasoljuk, hogy vegye figyelembe a 2024-es újévi menü forró ételek receptjeit sertés-, csirke-, marhahúsból stb. gombával vagy zöldségekkel kiegészítve. A PP-t kedvelőknek a pulyka alkalmas, a böjthöz pedig a hal.
Sült pulyka zöldségekkel
Elvitathatatlan plusz az ételhez – már az ünnep előestéjén is elkészítheted, és tálalás előtt csak melegítsd fel. A sült ízét ez nem befolyásolja.
Hozzávalók:
- csont nélküli pulykacomb - kg;
- tök - 0,3 kg
- kis sárgarépa - 0,2 kg;
- szemmustár - 3 evőkanál;
- citrom - 1 db;
- olaj - 4 evőkanál;
- hagyma - 0,1 kg;
- cukor - 2 tk;
- fekete bors, paprika és só ízlés szerint.
Főzés:
Mosd meg a pulykát, és töröld szárazra papírtörlővel. Tegyünk egy darabot a külső réteggel lefelé, vonjuk be mustárral, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük fűszerpaprikával. Csőbe tekerjük, szálakkal rögzítjük. Só, paprika és bors keverékével dörzsölje be a tekercs felső oldalát.
Melegítsen jól egy nagy öntöttvas serpenyőt, és 2 evőkanál hozzáadásával gyorsan süsse meg a pulykát minden oldaláról. l. olajok. Tegye át a pulykát egy tepsire, tegye a sütőbe 150°C-ra másfél órára, és kezdje el dolgozni a zöldségekkel.
Távolítsa el a héját a sütőtök szeletekről, vágja közepes darabokra. A citrom héját finom reszelővel meghámozzuk, kettévágjuk, az egyik részét vékony szeletekre vágjuk, a másikból facsarjuk ki a levét.
A sütőtököt a sárgarépával összedolgozzuk, ha az utóbbi elég nagy, akkor előtte darabokra vágjuk. Ízesítsük a keveréket citromlével, a maradék olajjal, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a cukrot, adjuk hozzá a héját és keverjük össze.
45 perccel a sütés megkezdése után adjuk hozzá a zöldségeket, fél óra múlva pedig a citromszeleteket. A kész sülteket kivesszük a sütőből, lefedjük alufóliával, és kicsit hagyjuk „pihenni”.
Ha előző nap megsül a pulyka, akkor 10-15 perccel készenlét előtt vegyük ki a húst, fedjük le alufóliával, hagyjuk kihűlni, tegyük hidegre. Tálalás előtt a sütőben negyed óráig jól melegítsük fel a darabot, hagyjuk a hőmérsékletet változatlan.
Sertés rendang
Ízletes ázsiai stílusú meleg étel. A Sárkány újévére ez nagyon megfelelő lesz. A klasszikus változat marhahúsból készül kókusztejjel, de választhatsz olcsóbb sertéshúst és tejszínt is.
Hozzávalók:
- sertés - 500 g;
- hagyma - 2 fej;
- chili paprika - 4 db;
- gyömbér (friss gyökér) - 20g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- szegfű - 7-8 bimbó;
- koriander - tk;
- tejszín 20% - st.;
- zira - tsp;
- olaj - 2 evőkanál. l.;
- melisza egy kis gally;
- cukor - tk;
- só - ízlés szerint.
Főzés:
A húst megmossuk, leszárítjuk, közepes méretű darabokra vágjuk. A borsot, a gyömbérgyökeret, az apróra vágott hagymát, a fokhagymát és a citromfűt turmixgépben fél pohár tejszín hozzáadásával őröljük meg. Enyhén megpirítjuk a keveréket. A sertéshúst a serpenyőbe tesszük, beleöntjük a maradék tejszínt, összekeverjük, 40-50 percig alacsony lángon, fedővel főzzük.5-7 perccel a vége előtt adjunk hozzá cukrot, ízesítsük fűszerekkel, sózzuk és keverjük össze. Fedő alatt 20 percig állni hagyjuk melegítés nélkül.
Rákellel töltött lazac
Nem nevezhető ilyen dögös olcsó ételnek, de a fotón olyan lenyűgözően néz ki. Az elkészítése egyszerű, a legnehezebb a lazacot filére vágni. A hal súlya körülbelül 1,5 kg.
Hozzávalók:
- lazac - hasított test;
- narancs - 2 db;
- olaj - 2 evőkanál. l.;
- garnélarák - 150 g;
- fokhagyma - közepes gerezd;
- citrom;
- saláta - 1 csomag;
- krémsajt - 200 g;
- füstölt paprika - 1 tk;
- bors és só ízlés szerint;
- gránátalmamag - 2-3 ek. l. (díszítéshez);
- salátalevél - 7-8 db. (díszítésnek).
Főzés:
Mossa meg a lazacot, szárítsa meg, távolítsa el a pikkelyt, kibelezzen, és újra öblítse le. Vágja le a tetem uszonyait, farkát, fejét, ha azt tervezi, hogy összerakja a fülben lévő gerincvel, akkor azonnal távolítsa el a kopoltyúkat, különben keserű lesz a húsleves.
Fektesd a halat a hátára, nyisd ki a hasat, az egyik oldalon ollóval vágd le a bordákat a gerincről. Végezzen bemetszést a gerinc mentén, de nagyon vigyázzon, hogy ne vágja át a bőrt. Továbbá a kést a másik oldalon lévő bordák mentén mozgatva válassza le őket a fóliával együtt a péptől. Óvatosan távolítsa el az összes csontot a kapott filé téglalapból speciális vagy közönséges csipesszel.
Sózzuk, borsozzuk, a halat lereszeljük, a lazac önmagában is jó, így a többi fűszer csak az ízét öli meg. 20-30 percig állni hagyjuk töltés közben.
A kiolvasztott garnélarákot meghámozzuk, fűszerezzük füstölt paprikával, sózzuk, hozzáadunk egy gerezd préseléssel összezúzott fokhagymát, összekeverjük, negyed órát állni hagyjuk.Egy narancsnak levágjuk a tetejét és az alját, késsel spirálisan meghámozzuk. Vágja le a pépet a szeletek széle mentén éles késsel. A narancsszeleteket összekeverjük a garnélával és a ricottával, kész is a töltelék.
A tölteléket egyenletes rétegben tegyük a filé közepére, a has széleit óvatosan emeljük fel, és varrjuk meg. Egy fóliát kenjünk ki olajjal, tegyük le a halvarratot, szorosan csomagoljuk be. 180 ℃-ra előmelegített sütőbe tesszük egyharmadára, a hőmérsékletet 160 ℃-ra csökkentjük, további negyed órát sütjük.
Vegyük ki a pisztrángot, vegyük le a fóliát, óvatosan tegyük át egy széles salátalevelekkel bélelt edénybe, díszítsük narancs-, citrom- és gránátalmamagokkal.
Zrazy-nyárs
Bármilyen darált húsból elkészíthető a la kebab, mellyel jelentősen le lehet csökkenteni a kalóriatartalmat.A recept alkalmas a helyes táplálkozás híveinek, ünnepnapokon is, akik nem térnek el az elveiktől. Ha nincs fürjtojás, akkor a csirke teljesen helyettesíti őket. Vannak mások is.töltési lehetőségek: asz alt szilva és dió, ecetes gomba és hagyma.
Hozzávalók:
- darált hús - 0,5 kg;
- fürjtojás - adagonként 2 db;
- izzó;
- tojás С0 (fehérje a darált húsban);
- vaj - 40-50g;
- sajt - 70 g;
- liszt - művészet. l.;
- száraz bor - 1/4 csésze;
- cukor - tk;
- olaj - 3-4 evőkanál. l. (sütéshez és darált húshoz);
- só és fűszerezés a barbecue-hoz - ízlés szerint.
Főzés:
Vágj fel egy közepes méretű hagymát kis kockára. Forraljuk fel a fürjtojást, csirkéhez - válasszuk el a fehérjét, verjük fel cukorral (a sárgája nem szükséges), és öntsük a darált húsba. Utóbbihoz adjunk hozzá lisztet, ételízesítőt, egy kanál olajat, picit sózzuk (só lehet az ételízesítőben).A darált húst egy éjszakára hűtőbe tesszük, fóliával letakarva. Áztasd be a nyársat hideg vízbe.
Fűzz fel 2 tojást egy nyársra, tekerd be darált hússal, így a munkadarab hosszúkás formát kölcsönöz. Jó az olajat egy serpenyőben felforrósítani, a nyársakat-zrazyt minden oldalról a kívánt kéregre sütni, csökkenteni a hőt. Hígítsuk fel a bort vízzel és öntsük egy lábasba, szórjuk meg a tartalmát sajtforgácsokkal. Fedővel letakarva készenléti állapotba hozzuk.
Csirketekercs sajttal
A főzési sebesség és elérhetőség tekintetében a csirke vitathatatlanul vezető szerepet tölt be. Sokan nem szeretik a diétás mellet a szárazság miatt, de ebben a forró előételben a hús puha és lédús. Kívánság szerint használhat combfilét.
Hozzávalók:
- csirkemell filé - kb kg;
- vaj - 70 g;
- fokhagyma - 4 közepes gerezd;
- kapor és petrezselyem - csokor;
- liszt - 5-6 evőkanál. l.;
- bármilyen tv. sajt - 150 g;
- tejföl 20% - 4 ek. l.;
- olaj sütéshez;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Főzés:
Vágd vastag szeletekre a csirkét, verd le mindkét oldalát, sózd picit, szórd meg a darálóból származó fekete borssal. Aki szereti, használhat más fűszereket is.
A zöldeket finomra vágjuk, puha vajjal összekeverjük, hozzáadunk 2 gerezd fokhagymát, nyomjuk át vagy reszeljük le. A keveréket alaposan keverjük össze.
Minden darabot megkenünk „zöld” vajjal, és a szélére teszünk egy kis darab sajtot. Ezután csőbe tekerjük és fa nyárssal rögzítjük, hogy a formája megmaradjon sütés közben.
A tekercseket addig sütjük (előforgatjuk lisztben), amíg „enyhe pír” nem lesz, majd papírtörlőre tesszük. Ha szeretnéd meglepni vendégeidet, akkor a lisztes panírozáshoz adj száraz fokhagymát és feketeribizli levélport.
A tejfölbe öntsünk egy pohár vizet és keverjük össze, nyomjunk ki egy pár gerezd fokhagymát egy nyomóval, sózzuk. Tedd a húst egy serpenyőbe, öntsd fel a kapott keveréket, párold 10 percig fedő alatt közepes lángon. Fordítsuk meg a csirkét, és főzzük még 10 percig. Tálalás előtt a tekercseket tejfölös szószban párolhatod.
Ne felejtse el eltávolítani a nyársakat.
Gombával sült tengeri sügér
A recept nagyon egyszerű, és a készítményben lévő kis mennyiségű termék ellenére finomnak bizonyul. Vegyen nagyobb süllő tetemeket.
Hozzávalók:
- sügér - 2 hasított test;
- zeller - 150 g;
- száraz fehérbor - Art.;
- gomba - 250 g;
- olaj - 70 g;
- cukor - 3g
Főzés:
A gombát feldaraboljuk, a zellert csíkokra vágjuk, mindent lassú tűzön félig párolunk, vaj hozzáadásával. Sózzuk a keveréket és enyhén borsozzuk.
Egy serpenyőt kikenünk olajjal, az aljára tesszük a gombás keveréket, rá süllődarabokat. Sózzuk, borsozzuk a halat, az illatért és ízért jobb egyenesen a malomból, óvatosan öntsünk rá bort.
Körülbelül egyharmad óra hosszat sütjük közepesen meleg sütőben. Öntsük le a folyadékot a serpenyőből, adjunk hozzá cukrot, vajat, sót. Forraljuk fel a szószt. A süllőt zellerrel és gombával együtt egy tányérra tesszük, a főtt burgonyát szétterítjük, leöntjük a szósszal, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Hús "zsebek" falusi burgonyával
Univerzális étel, főzhetsz sertésből, marhahúsból, nyúlból. Vegyünk közepes méretű burgonyagumókat.
Hozzávalók:
- burgonya - kg;
- sertés lapocka - kb kg;
- bazsalikom -h. l.;
- füstölt paprika - tk;
- fekete bors, koriander, kurkuma - 1/3 teáskanál;
- olaj - 4-5 evőkanál. l.;
- hagyma - közepes fej;
- vaj - 30-40 g;
- ecet - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1/3 teáskanál;
Főzés:
A burgonyát meghámozzuk és hosszában negyedekre vágjuk. Adjunk hozzá bazsalikomot paprikával, kurkumával, fekete borssal és korianderrel, öntsük fel növényi olajjal, jól keverjük össze, hagyjuk állni 10-15 percig.
Béleljünk ki egy tepsit olajozott sütőpapírral, rakjuk ki a burgonyaszeleteket, süssük 180 ℃-ra előmelegített sütőben körülbelül 40 percig.
Ez idő alatt készítse elő a húst és a tölteléket. A hagymát nagyon vékonyra vágjuk, picit sózzuk, cukrozzuk, ecetet adunk hozzá, és forrásban lévő vízzel felöntjük, negyed órát állni hagyjuk.
A bélszínt egyforma (kb. 2 cm vastag) szeletekre vágjuk, alufóliával letakarjuk, és jól felverjük. Sózzuk, borsozzuk enyhén.Mindegyik darab szélére tegyünk egy kis hagymát és egy kevés puha vajat, hajtsuk félbe, és enyhén nyomkodjuk meg. A kapott zsebet lisztbe, majd tojásba forgatjuk, és jól felhevített olajban minden oldalát étvágygerjesztő kéregig sütjük (a tűz legyen közepes).
Tegye a húst papírtörlőre két percre, majd helyezze körbe egy nagy tányéron. Helyezzen arany burgonyakarikákat a közepére, szórja meg apróra vágott zöldhagymával.
Mézzel és mustárral sült báránycomb
A legpuhább, lédús hús főzésének klasszikus változata, csak az eredeti "tüzes" adaggal. A kész lábast le kell önteni alkohollal vagy vodkával, majd fel kell gyújtani, lekapcsolni a villanyt a szobában és tálalni a vendégeknek. A sárkány biztosan örülni fog, és a háziasszony sem kerülheti el a vendégek csodáló felkiáltásait.
Hozzávalók:
- báránycomb - kb 2 kg;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- méz és mustár - egyenként 100 ml;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Főzés:
Készítse elő a lábat, távolítsa el a felesleges zsírt, mossa meg, szárítsa meg papírtörlővel. A mustárt a mézzel felverjük, hozzáadjuk a présen átnyomott vagy finomra reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. A kapott keveréket bedörzsöljük a húsba, fóliával lefedjük, és körülbelül egy napig hűvös helyen állni hagyjuk. A bárányhúst tepsire tesszük, alufóliával letakarjuk, 220 ℃-ra előmelegített sütőben körülbelül fél óráig tartjuk. Ezután folytassa a főzést további másfél órán keresztül, csökkentve a hőmérsékletet 190 ° C-ra. Kapcsold el a tüzet, ne vegyük ki a húst a sütőből 30-40 percig.
Milyen finomságokat teszel le az asztalra, döntsd el magad, rengeteg lehetőség van. Bármilyen forró húsétel ízletes és kielégítő. A lényeg, hogy főzés után legyen erőd egy vidám újévi találkozásra a rokoni és baráti körben!
