Menü a 2020-as újévhez: TOP-10 új recept fotókkal!

Menüt készíteni az újévre nehéz és problémás vállalkozás, mert nemcsak be kell illeszkednie a költségvetésbe, kielégíteni a vendégek ízlését, hanem meg kell nyugtatnia a következő év szimbólumát is. Az alábbi receptek már teljes ünnepet alkothatnak. Elkészítésükhöz egyszerű és megfizethető termékeket használnak, míg a végeredmény egy gyönyörű és ínycsiklandó csemege.

A menüben:

• Hogyan kezeljük az év szimbólumát - a Patkányt ?;
• Sertéshús mézes mázban;
• Burgonya köret "Szirmok";
• Újévi koszorú saláta;
• Sajt előétel "Mandarin";
• Tenger gyümölcsei torták;
• Karamellás körte borban;
• Mandarin torta;
• Forralt bor.
• Hogyan lehet kiszámítani a termékeket az újévi asztalhoz?

Mit kell főzni a fehérfém patkány évében?

A Patkány elkövetkező évével való találkozás remek alkalom arra, hogy megmutassa kulináris fantáziáját, mivel ez a rágcsáló nagy falánk, nem szeszélyes és mindenevő. Hús, hal, zöldségek, gyümölcsök, sajtok, édességek és péksütemények - nincs semmi, amit az elkövetkező 2020-as háziasszony megtagadna.

A patkány szereti az egyszerű ételeket, ezért a különféle ételek bőséges asztalával lesz elégedett, de egzotikus túlzások nélkül, amelyek nem megfelelőek és feleslegesek.

Ez az állat mindenevő, és a ragadozóktól csak az agyarak hiánya különbözteti meg őket, ezért feltétlenül forrón kell főznie a húst. Választhat sertéshúst, marhahúst, bárányt vagy csirkét, de jobb, ha nem bajszolja a karaj, hanem a húst egészben főzi.

Ami a köretet illeti, mivel ez az étel nemcsak a szokásos burgonyát választhatja, hanem különféle gabonaféléket is (lencse, hajdina, rizs). Ha a család nehezen érzékeli a zabkását ünnepi csemegeként, választhatja az új burgonya ételeket, de anélkül, hogy túl bonyolítaná a főzési folyamatot.

Mindenféle saláta és harapnivaló hozza az asztalra a kívánt fajtát. Mivel az év jelképe szereti azokat a termékeket, amelyek sokáig teltségérzetet adnak. Ilyen energiájú és magas kalóriatartalmú "bombák", ezért jó sajtokat és diókat használni salátákhoz és rágcsálnivalókhoz.

A patkány nem közömbös az édességek iránt, ebben a tekintetben elengedhetetlen egy desszert az újév asztalán. Ez lehet gyümölcscsemege vagy házi pékáru. Az ilyen ételekhez elengedhetetlen a fűszerek és diófélék használata, amelyek az év szimbólumának jóindulatának és pártfogásának kulcsává válnak.

Mindenevő és következetlensége ellenére a rágcsáló nem szereti különösebben az erős alkoholos italokat, ezért jobb, ha a hagyományos pezsgőt, bort, likőröket, forralt bort vagy más alacsony alkoholtartalmú italokat és koktélokat részesítjük előnyben.

Sertéshús mézes mázban

Mivel a csirke gyakran a saláták többségének egyik összetevője, hogy ne ismétlődjön meg, a sertéshús forróvá főzhető étvágygerjesztő mézes mázban.

Az étel szükséges összetevőinek felsorolása:

• 2-2,5 kg sertés sonka;
• 200 ml méz;
• 60 ml sötét kukoricaszirup;
• 40 ml narancslé;
• 80 ml olvasztott vaj;
• 50-70 g szegfűszegrügy.

Főzés lépésről lépésre:

1. Mint minden húst, a sonkát is előbb meg kell mosni, majd papírtörlővel szárazon megveregetni. Ezután egy éles késsel metsző sekély vágásokat kell készíteni a húsfelület mentén. Helyezzen egy szegfűrügyet az egyes cellák közepébe vagy a vágások metszéspontjába.
2. Sütőedényt béleljünk ki fóliával, és tegyük bele a húst zsírral felfelé. 160 fokon sütjük, összesen körülbelül 3-3,5 órán át. A megadott idő fele után fordítsa a sonkát a másik oldalra.
3. Kombinálja az összes többi terméket egy fazékba, vastag aljjal, és tegye fel tűzre.Felforraljuk a jeget folyamatosan kevergetve, és egy percig pároljuk.
4. Fél órával a főzés vége előtt vegye ki a húst a sütőből, és öntse a tetejére a habot, amelyet nem szabad egyszerre elfogyasztani. Ezután főzzük meg a sonkát ugyanazon hőmérsékleti körülmények között, de öntsük a mázat 10 percenként a tetejére.
5. Tálalás előtt vegye ki a főtt húst a sütőből, és hagyja egy ideig állni. A maradék mázat a sonkával mártásként tálaljuk.

Burgonya köret "Szirmok"

Az újév étlapján a burgonya állandó kedvenc a köretek között, de a háziasszonyok többsége inkább pürét készít belőlük. De miután körülbelül ugyanannyi időt töltött a főzéssel, tálalhat egy gyönyörű burgonyarózsát az asztalra. Egy látványos burgonya körethez szüksége lesz:

• 2000 g burgonyagumó;
• 40 ml olvasztott vaj;
• 40 ml növényi (olíva vagy napraforgó) olaj;
• 10-15 g fokhagyma;
• rozmaring, só és fűszerek ízlés szerint.

Előrehalad:

1. Hámozzuk meg a körülbelül azonos méretű és szabályos ovális alakú burgonyát, majd reszeljük le egy speciális reszelőn, vagy vágjuk 1-1,5 mm vastag szeletekre.
2. Keverje össze mindkét típusú olajat. Kenje meg a sütőedényt belülről ezzel a keverékkel szilikon ecsettel, de ne használja fel az összes olajat egyszerre.
3. Ezután szépen helyezze el a burgonya szirmait virágzó rózsa formájában. Megszórjuk sóval, fűszerekkel, apróra vágott fokhagymával és a tetején rozmaringgal.
4. Csepegtesse meg a maradék olajat, és tegye a sütőbe 200 fokos sütésre. A főzési idő a burgonyaréteg alakjának és vastagságának nagyságától függ. Átlagosan 45 perctől 1,5 óráig tart.

Ezt a köretet részletekben tálalhatjuk úgy, hogy több "rózsát" gyűjtünk kis dobozokban a vendégek számának megfelelően.

Újévi koszorú saláta

Az újévi menü különféle saláták nélkül lehetetlen. Legutóbb az Olivier és a bunda alatti hering maradt a vitathatatlan kedvencek, mostanában azonban egyre több háziasszony inkább különböző ízléssel kísérletezik, és jobban figyel az előétel kialakítására. Az újévi asztal ilyen ételdísze egy saláta lesz:

• 250 g főtt burgonya héjában;
• 200 g pácolt uborka;
• 170 g főtt csirkefilé;
• 3 kemény tojás;
• 50 g vörös saláta hagyma;
• 150-200 g majonéz.

Ezenkívül a díszítéshez szüksége lesz:

• ½ kicsi gránátalma (gabona);
• 1 főtt sárgarépa;
• 40-50 g friss kapor.

A cselekvések prioritása:

1. Szétszedjük a főtt csirkefilét külön szálakra. A burgonyát és a tojást durva reszelőn reszeljük le, az uborkát és a hagymát apróra vágjuk.
2. Helyezzen egy poharat egy lapos tál közepére, rétegesen rakjon köré burgonyát, csirkét, hagymás uborkát és tojást. Kenje meg az összetevők minden új rétegét majonézzel.
3. Óvatosan vágja le a salátát az üveg körül, és minden oldalán vonjon majonézzel. Ezután óvatosan távolítsa el az üveget, és elkezdheti a díszítést. Helyezzen kapros gallyakat snackre, tűlevelű koszorút utánozva. Vágjon köröket és csillagokat a sárgarépából, amelyek a gránátalma magjaival együtt díszítik a koszorút.

Sajtos előétel "Mandarin"

Micsoda új év mandarin nélkül, és patkány éve sajtos snack nélkül. Mindez jól illik egy edénybe, amely a következőkből készül:

• 200 g ömlesztett sajt;
• 12 g fokhagyma;
• 14 g majonéz;
• 50-70 g kimagozott olajbogyó;
• 25-30 g őrölt paprika;
• bazsalikom vagy oregánó levelek díszítésre.

Főzés módja:

1. Az olvasztott sajtot finom reszelőn reszeljük le. Ennek megkönnyítése érdekében fél órára a fagyasztóba kell tenni. A sajthoz sajtóval préselt fokhagymát és majonézt adunk. A receptben jelzettnél több majonézt nem szükséges feltölteni, a golyóknak meg kell őrizniük formájukat.
2. Gyűjtse össze a sajtmasszát egy teáskanállal, és mandaringömb formájában formálja az olajbogyó köré. Ezt követően óvatosan tekerje meg az üres darabokat őrölt paprikában. Fogpiszkáló segítségével szúrjon át a sajtgolyókba, amelyekbe a fűszeres gyógynövények leveleit helyezi.

Tálalás előtt az előételt fél órára hűtőbe kell helyezni, az olajbogyó helyett cseresznyeparadicsomot vagy szárított barackot használhat.

Tartlets tenger gyümölcseivel az új évre

A tartlet snackek egyre népszerűbbek. Előnyösebbnek tűnnek egy ünnepi lakománál, mint a szokásos szendvicsek, és elkészítésük sem bonyolultabb. A tenger gyümölcsei torták elkészítéséhez elő kell készítenie:

• 10 darab. kész torták;
• 400 g tintahal;
• 150 g garnélarák;
• 150 g rákpálca;
• 100 g vörös kaviár;
• 3 csirke tojás;
• 60 g majonéz.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a garnélarákot és a tintahalat, amíg megpuhul, lehűtjük és apró kockákra vágjuk. A keményre főtt tojásokat hámozzuk meg és vágjuk kockákra rákbotokkal.
2. Keverje össze az összes apróra vágott terméket, adjon hozzá kaviárt és majonézt. Töltsük meg a tartleteket a kapott masszával, amelyeket aztán két garnélarákfarkból és vörös kaviárból készült gyógynövényekkel és szívekkel díszítünk.

Újévi desszert "Karamellizált körte a borban"

Micsoda lakoma desszert nélkül. Szilveszterkor egy fűszeres fűszeres aromájú gyümölcsdesszert és egy frissítő gombóc vaníliafagylalt megbirkózik ezzel a szereppel. A borban karamellizált körtéhez szüksége lesz:

• 6 db közepes téli körte;
• 750 ml vörösbor;
• 100 g cukor;
• ½ citrom;
• ¼ narancssárga;
• 4-6 szegfű rügy;
• 4-6 borsó fekete bors;
• 3 g fahéj;
• 4 g koriander;
• vanília fagylalt a tálaláshoz.

Sorrend:

1. Hámozza meg a körtét, a lehető legvékonyabbra húzza le. A farokot meg kell hagyni, és a gyümölcs egy kis részét le kell vágni alulról a stabilitás érdekében.
2. Forraljuk fel a vörösbort egy serpenyőben, adjunk hozzá citrom- és narancsszeleteket, cukrot és fűszereket. Pár percig forraljuk.
3. Az előkészített körtét fűszerekkel mártsa a borba, és puhára blansírozza. A gyümölcs fajtájától és méretétől függően ez 30 percet és másfél órát vehet igénybe.
4. A kész körtét réses kanállal távolítsa el a borból, és hűtse le. Forraljuk a maradék bort mártás állagúra.
5. Tálaljuk a desszertet egy tányérra, amelyet kevés szósszal leöntünk, egy gombóc vanília fagylalttal.

Ahhoz, hogy a bormártás gyorsabban sűrűsödjön, nem kell leforrázni, hanem hozzá kell adni egy kis mennyiségű keményítőt. Desszertként más fűszereket is szedhet, például csillagánizst és vaníliát.

Mandarin torta

A könnyű gyümölcsdesszert mellett új mandarinra süthet egy finom mandarin süteményt, lágy, csodálatos citrus ízű és aromájú.

Süteményekhez szüksége lesz:

• 4 tojás;
• 190 g cukor;
• 130 g liszt;
• 7 g sütőpor;
• 1 g vanillin;
• 60 ml növényi olaj;
• 60 ml forrásban lévő víz.

A torta réteg mandarin lekvár és mascarpone alapú sajtkrém lesz, amelyhez a következőkre lesz szükség:

• 300 g mandarin;
• 100 g cukor;
• 200 g mascarpone;
• 100 g puha vaj;
• 100 g porcukor;
• 1 g vanillin.

A torta díszítéséhez szüksége lesz:

• 100 g mandarin;
• 50 g étcsokoládé;
• 50 g dió;
• 50 g apróra vágott mandula.

Péksütemények:

1. Verjük fel a tojásokat szobahőmérsékleten, nagy sebességgel, 5 percig cukorral, majd óvatosan adjunk hozzájuk liszt, vanillin és sütőpor keverékét. Ezután öntsön növényi olajat és forrásban lévő vizet, keverjen még öt percig.
2. Béleljünk ki egy 20 cm átmérőjű levehető formát pergamenre, tegyük bele a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben süssünk kekszet száraz fogpiszkálóig (35-40 perc).
3. Tekerje be a kihűlt tortaréteget fóliával, és tartsa 10-12 órán át hűtőszekrényben, majd fűrészkés vagy damil segítségével 4 azonos vastagságú rétegben oldja fel.
4. A mandarint megpucoljuk és magozzuk a lekvárhoz, keverővel turmixoljuk simára, keverjük össze a cukorral és forraljuk sűrűre (forralás után kb. Negyed órával).
5. A krémhez a krémsajtot, a lágy vajat és a porcukrot keverővel bolyhos, homogén masszává verjük.
6. Készítsen impregnálást vízből vagy mandarinszirupból és cukorból, amellyel bevonhatja az összes süteményt.Ezután kenje meg az első süteményt krémmel, fektesse le a másodikat, amelyre mandarinlekvárt tegyen, majd a harmadik és a negyedik réteget krémmel szendvicssel.
7. Az összeillesztett tortát tetején és oldalán krémmel kenjük meg, olvasztott csokoládéval, mandarinszeletekkel és dióval díszítsük, a fotón látható módon. A kész desszertet néhány órán át hagyni kell a hűtőszekrényben.

Forralt bor szilveszterre

A nők és a férfiak, a fiatalok és az idősebb emberek inkább egy pohár pezsgővel a kezében ünneplik az újévet. Talán a harangjáték iránti vágy után valaki inkább az italt valami erősebbre vagy könnyű alkoholos koktélra cseréli, de ha a társaság csatlakozni szándékozik az újév utcai ünnepeihez, akkor nem lesz felesleges termoszt venni illatos forralt bor veled. Ez felmelegít, és nem engedi, hogy csökkenjen a hangulata.

A szükséges összetevők listája:

• 750 ml vörösbor;
• 2 alma;
• 1 narancs;
• 2 csillagánizs csillag;
• 2 szegfű rügy;
• 2 fahéjrúd;
• 2-4 gramm gyömbérgyökér;
• ízlés szerint méz.

Hogyan készítsünk egy italt:

1. Mossa meg az almát és vágja vékony szeletekre. Vágja ketté a citrusféléket. Az egyik feléből nyomja ki a levét, a másikat vékony körökbe aprítsa. Fordítsa a gyömbér gyökerét vékony lemezekre vagy rostélyokra.
2. Öntsön bort és gyümölcslevet egy megfelelő kapacitású fazékba, adjon hozzá apróra vágott gyümölcsöket és fűszereket. Forraljuk fel mindent, forraljuk 5-10 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet és adjunk hozzá mézet.

Használhat méz helyett barna nádcukrot vagy szokásos cukrot. Ebben az esetben az édesítőszert közvetlenül hozzá lehet adni a forrásban lévő borhoz.

Hogyan lehet helyesen kiszámolni a menü termékeit?

Ha kiválasztja a jövő ünnepének ételeit, bevásárolhat a boltban, de előtte módosítsa az újévi menüt, ügyelve a következő pontokra:

• ha több férfi van a társaságban, akkor az italoknak erősebbnek és kielégítőbb ételeknek kell lenniük; a nők esetében jobb, ha a könnyű és változatos snackekre koncentrálunk;
• ha több idős ember van a meghívottak között, akkor jobb, ha nem kreatívak sem a termékek kombinációjával, sem a bemutatásukkal, egy ilyen vállalat szereti a hagyományokat;
• Az újév téli ünnep, a hideg évszakban az emberek általában kiadós és magas kalóriatartalmú ételeket fogyasztanak, ezért elengedhetetlen a húsételek elkészítése;
• A megvásárolható termékek számának kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy egy hat órás lakomára minden vendég körülbelül 1 kg különféle ételt fogyaszt.
• vásárláskor feltétlenül készítsen élelmiszerbolt-listát. Időt és pénzt fog megtakarítani.

A megadott menü alapul szolgálhat, kiegészítve kedvenc ételeivel (salátákkal vagy előételekkel), vagy helyettesítve néhányukat azokkal, amelyeket inkább házilag készít. Legyen finom és vidám a 2020-as újév találkozója!